Готовим:
Куриную тушку вымыть, обсушить, положить грудинкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости, посолить и оставить на час. Куриные кости и потроха залить 2 л холодной воды. Во время закипания снять пену, опустить очищенные овощи, перец, разрезанный пополам лук, поперченный на сухой сковородке и посолить. Для начинки куриную печень мелко порубить, соединить с желтками, натертыми на крупной терке луком, маслом, солью и перцем и хорошо растереть. Добавить сбитые в пену белки, сухари и перемешать. Крепкой белой нитью зашить куриную тушку, оставив отверстие для фарширования. После заполнения начинкой отверстие зашить. Вложить курицу в предварительно ошпаренный кипятком марлевый мешочек, связать и варить до готовности в бульоне. Сваренную курицу вынуть, охладить, нарезать небольшими порциями и выложить на блюдо. Украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью петрушки. Собрав жир, соединить бульон с желатином и, когда остынет, залить им мясо. Остаток бульона вылить в глубокую тарелку и оставить для застывания. Перед подачей на стол обложить курицу желе, набирая его столовой ложкой таким образом, что бы образовались спирали.
Продукты:
200 г гречневой крупы, 250 г нежирного творога, 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 40 г сливочного масла, сметана, соль.
Чтобы приготовить Аромат апельсина, нам понадобятся:
|
Продукты:
Перец маринованный - 100 г, яйца - 1 шт., майонез - 20 г, зеленый лук, зелень петрушки, соль.
Готовим:
Молодой картофель очистить, помыть, посолить и завернуть в несколько слоев фольги (или пергамента) вместе с мятой, укропом, охлажденным маслом. Пакет положить на противень и выдержать в жарочном шкафу около получаса. Запеченный таким образом картофель имеет приятный запах. Крупные клубни следует разрезать. Подать со сметаной.
Продукты:
1 кг. спелой, но крепкой малины, 2 кг сахара, 2 чайные ложки винной кислоты.
Продукты:
600 г свежих помидоров, 2 чайные ложки соли, столовая ложка сахара, 2 столовые ложки пшеничной муки, стакан молока и стакан сливок или сметаны, лавровый лист.
Продукты:
Щука - 360 г, масло сливочное - 20 г, мука - 5 г, сухари - 20 г, соус с каперсами - 60 г, перец черный молотый.
Продукты:
Баклажаны и кабачки - по 50 г, морковь и капуста белокочанная - по 30 г, лук репчатый и зеленый, томат-пюре - по 20 г, масло растительное - 10 г, уксус - 5 г, перец молотый, зелень, соль.
