Продукты:
700 г морских, гребешков, 1 стакан молока, 100 г пшеничной муки, 100 г растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 2 чайные ложки мелко нарезанного чабра, соль и душистый перец по вкусу.
Для приготовления Люля-Кебаб нам понадобятся:
фарш свиной – 1 кг.,
лук репчатый -1 шт.,
зелень укропа – небольшой пучок,
специи по вкусу: кориандр, перец молотый красный и черный, мускатный орех, соль.
Для приготовления блюда Пельмени "Амур" (в горшочках) нам понадобятся:
|
Продукты:
Язык отварной - 300г.,
Капуста свежая белокочанная - 100 г.,
свежий огурец,
яйцо 3 шт.,
зеленый горошек консервированный - 50 г.,
листья салата.
Продукты:
1,5 кг кальмаров, 150 г растительного масла, 100 г сухого белого вина, 10 помидоров, 2 зубка чеснова, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, соль, перец по вкусу.
Продукты:
Сельдь - 200 г, лимонный сок - 5 г, масло топленое - 10 г, зелень укропа, петрушки - 10 г, соль, перец черный молотый.
Продукты:
3 яйца,
1 ст. ложка крахмала или муки,
приправы - по вкусу,
перец,
соль,
2 средние моркови,
1 средняя луковица,
300 г. колбасы или ветчины,
чеснок по вкусу.
Продукты:
750 г рубленой телятины, 250-300 г свежих грибов, 1 луковица, 3-4 ст. ложки жира, 1,5 стакана кислого молока, 3 яйца, 3-4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Готовим:
Куриную тушку вымыть, обсушить, положить грудинкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости, посолить и оставить на час. Куриные кости и потроха залить 2 л холодной воды. Во время закипания снять пену, опустить очищенные овощи, перец, разрезанный пополам лук, поперченный на сухой сковородке и посолить. Для начинки куриную печень мелко порубить, соединить с желтками, натертыми на крупной терке луком, маслом, солью и перцем и хорошо растереть. Добавить сбитые в пену белки, сухари и перемешать. Крепкой белой нитью зашить куриную тушку, оставив отверстие для фарширования. После заполнения начинкой отверстие зашить. Вложить курицу в предварительно ошпаренный кипятком марлевый мешочек, связать и варить до готовности в бульоне. Сваренную курицу вынуть, охладить, нарезать небольшими порциями и выложить на блюдо. Украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью петрушки. Собрав жир, соединить бульон с желатином и, когда остынет, залить им мясо. Остаток бульона вылить в глубокую тарелку и оставить для застывания. Перед подачей на стол обложить курицу желе, набирая его столовой ложкой таким образом, что бы образовались спирали.
