Чтобы творог не был кислым, нужно смешать его с равным количеством молока, оставить на час, потом откинуть на марлю.

Сыр следует резать ножом, нагретым в горячей воде.

Засохший сыр нужно положить на 2 дня в кислое молоко, и он снова станет свежим.

Затвердевший сыр следует завернуть на несколько часов в салфетку, смоченную молоком, и он станет мягче.

Сыр, творог и брынзу можно хранить в эмалированной кастрюле, добавив 3-4 кусочка, накрыв крышкой и держа в прохладном месте.