Зелень петрушки, сельдерея и укропа надо резать, а не рубить. Если зелень рубить, то она быстро выделяет сок, а вместе с ним теряется много ароматических и вкусовых веществ.

Если в зелени остался песок, ее нужно залить холодной водой , хорошо перемешать и дать отстояться 5-6 минут. Затем осторожно вынуть зелень и слить воду. Повторить это надо несколько раз.

Увядшую зелень можно освежить: положите ее на час в слегка подкисленную уксусом воду.

Сливочное масло при поджаривании не потемнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

Привкус прогорклости в масле или жире можно удалить, нагревая их вместе с кружочками лука или ломтиком хлеба.