Показания:

различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет.

Общая характеристика:

физиологически полноценное питание с исключением труднопереваримых и острых продуктов и введением витаминов в повышенных количествах.

Химический состав и энергоценность:

белки - 90-95 г, жиры - 100-105 г, углеводы - 400 г; 2800-2900 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

используются практически любые продукты и блюда, за исключением жирных сортов мяса и птицы, тугоплавких животных жиров, перца и горчицы.

Овощные супы, в которых нет крупы, картофеля, следует заправлять мучной пассеровкой: при этом достигается не только густая консистенция, но и лучше сохраняется витамин С.

Цвет супа-пюре должен соответствовать цвету продуктов, из которых он приготовлен.

Овощной суп станет намного вкуснее и питательнее если добавить в него молоко, сливки, сметану.

Суп с перловой крупой не приобретает неприятного синеватого оттенка, если крупу отварить отдельно почти до готовности, а затем положить в суп.