Продукты:

 Окорочек куриный - 1 шт.,

 картофель - 3 шт.,

 яйца - 5 шт.,

 лук - 1 шт.,

 грибы (шампиньоны) - 200 гр.,

 чернослив - 200 гр.,

 майонез - 200 г.,

 250 гр. зеленого горошка,

 0,5 банки консервированной кукурузы,

 масло для обжаривания.

Продукты:

Щука - 360 г, масло сливочное - 20 г, мука - 5 г, сухари - 20 г, соус с каперсами - 60 г, перец черный молотый.

Готовим:

Куриную тушку вымыть, обсушить, положить грудинкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости, посолить и оставить на час. Куриные кости и потроха залить 2 л холодной воды. Во время закипания снять пену, опустить очищенные овощи, перец, разрезанный пополам лук, поперченный на сухой сковородке и посолить. Для начинки куриную печень мелко порубить, соединить с желтками, натертыми на крупной терке луком, маслом, солью и перцем и хорошо растереть. Добавить сбитые в пену белки, сухари и перемешать. Крепкой белой нитью зашить куриную тушку, оставив отверстие для фарширования. После заполнения начинкой отверстие зашить. Вложить курицу в предварительно ошпаренный кипятком марлевый мешочек, связать и варить до готовности в бульоне. Сваренную курицу вынуть, охладить, нарезать небольшими порциями и выложить на блюдо. Украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью петрушки. Собрав жир, соединить бульон с желатином и, когда остынет, залить им мясо. Остаток бульона вылить в глубокую тарелку и оставить для застывания. Перед подачей на стол обложить курицу желе, набирая его столовой ложкой таким образом, что бы образовались спирали.

Продукты:

 100 г. свежих шампиньонов,

 100 г. распаренного чернослива,

 1 луковица,

 300 г. отварного куриного филе,

 2 вареных яйца,

 соль по вкусу,

 майонез 150г.

Продукты:

(1 порция) Говядина без кости — 110, шпик свиной — 20, яйцо — 0,5 шт., лук репчатый пассерованный — 11, чеснок — 3,9, зелень — 3, вода — 10. Для панировки: хлеб — 10, лук репчатый — 14, жир свиной — 20.