Для приготовления блюда "Соус острый с томатом" нам понадобятся:

 350 г. томатного соуса,

 750 г. соуса острого с эстрагоном,

 красный острый перец.

Для приготовления блюда "Томатный соус" нам понадобятся:

 500 г. мясного бульона,

 50 г. масла сливочного,

 1 ст. л. муки,

 ½ моркови,

 ½ луковицы,

 30 г. петрушки (корень),

 2 стакана томата-пюре,

 1 ч.л. сахара,

 0,5 г. лимонной кислоты,

 перец горошком,

 лавровый лист.

Для приготовления блюда "Соус острый с эстрагоном" нам понадобятся:

 800 г белого соуса,

 ½ стакана уксуса 9%-ного,

  4 яйца (желтки),

 140 г масла сливочного,

 1 луковица,

 петрушка,

 перец горошком.

Для приготовления блюда "Белый соус с желтками" нам понадобятся:

 800 г белого соуса,

 4 яйца (желтки),

 100 г сливок или бульона,

 150 г масла сливочного,

 лимонная кислота,

 1 мускатный орех,

 перец.

Для приготовления блюда "Паровой соус" нам понадобятся:

 900 г белого соуса,

 ½ стакана масла сливочного,

 1 луковица, петрушка (корень),

 сельдерей,

 лимонная кислота,

 перец.

Для приготовления блюда "Белый соус" нам понадобятся:

 1100 г мясного бульона,

 1,5 ст. л. муки,

 3 ст. л. масла сливочного.

Для приготовления блюда "Итальянский соус" нам понадобятся:

 650 г. красного основного соуса,

 6 ст.л. томата-пюре,

 100 г. шампиньонов,

 60 г. ветчины,

 1 луковица,

 150 г. сала внутреннего свиного или масла топленого,

 100 г. виноградного белого вина,

 петрушка,

 эстрагон,

 перец.

Для приготовления блюда "Соус с трюфелями" нам понадобятся:

 750 г красного основного соуса,

 100 г вина,

 100 г трюфелей,

 100 г отвара от трюфелей,

 100 г бульона (фюме).

Для приготовления блюда "Соус с сильно концентрированным бульоном (фюме) и вином" нам понадобятся:

 750 г. красного основного соуса,

 250 г. бульона (фюме),

 100 г. виноградного белого вина.