Войти

Соусы

Белый соус с желтками

Для приготовления блюда "Белый соус с желтками" нам понадобятся:

 800 г белого соуса,

 4 яйца (желтки),

 100 г сливок или бульона,

 150 г масла сливочного,

 лимонная кислота,

 1 мускатный орех,

 перец.

Готовим блюдо "Белый соус с желтками" :

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60—70°С, снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус. В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить. Подается соус к мясным вареным и припущенным блюдам — баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии