Готовим блюдо "Соус с трюфелями" :
В красный соус добавить сильно концентрированный бульон, влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10—12 мин. В эту смесь влить вскипяченное вино, положить мелко нарубленные трюфеля и тщательно размешать соус. Подается соус к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи, котлетам по-киевски, филе и т. п.