Войти

Соусы

Паровой соус

Для приготовления блюда "Паровой соус" нам понадобятся:

 900 г белого соуса,

 ½ стакана масла сливочного,

 1 луковица, петрушка (корень),

 сельдерей,

 лимонная кислота,

 перец.

Готовим блюдо "Паровой соус" :

В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, лук, спассерованный на масле, и варить 10 — 20 мин. После этого добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль, каенский, белый или египетский или дробленый черный перец (молотый черный перец изменяет цвет соуса), затем соус процедить и заправить сливочным маслом. Для улучшения вкуса в соус во время его варки можно добавить виноградное белое вино (100 г), свежие шампиньоны (50 г) или отвар от них. Подается соус к вареным и припущенным мясным блюдам — курам, цыплятам, телятине, котлетам из телятины, кур, дичи и т. п.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии