админ
Продукты:
250 г куриного мяса, 1 головка китайской капусты, 3—4 стебелька зеленого лука, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. зелени для супа, 1 стакан стручков фасоли или свежих грибов, ½ стакана молодого зеленого горошка, 1 ст. л маисового крахмала, ½ стакана растительного масла, ½ стакана мясного бульона.
Готовим:
Куриное мясо предварительно отварить. Затем нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками. Листья капусты нарезать поперек. Стручки фасоли вымыть. Лук и чеснок мелко порубить. Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, зелень смешать с разведенным в воде крахмалом. Растительное масло разогреть на большой сковороде, мясо зажарить и сдвинуть на край сковороды; постепенно, одно за другим, выложить на сковороду чеснок, грибы, горошек, капусту, зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны остаться довольно твердыми). Мясо смешать с овощами, добавить разведенный крахмал (можно добавить мясного бульона). Потушить 5—10 мин и подать с рассыпчатым рисом. Рассчитано на 3—4 порции.
Продукты:
250 г отварного куриного мяса, 1 стакан бульона, ¼ нарезанного ломтиками ананаса, 100 г спаржи, ½ ст. л. зелени (или соевого соуса), порошок имбиря на кончике ножа, 1 ст. л. растительного масла, куриный бульон, 2—3 ч. л. маисового крахмала, немного десертного вина, перец.
Готовим:
Приготовить маринад из смеси зелени с 1 чайной ложкой маисового крахмала, 1 столовой ложкой растительного масла, щепоткой соли и перца. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом. Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем куриное мясо. Затем прибавить к мясу тушеную спаржу и ананас. Потушить все на слабом огне под крышкой. Для приготовления соуса взять оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь на кончике ножа, все смешать и влить в кипящий куриный бульон, добавить десертное вино и полученным соусом облить куриное мясо. Подать с рассыпчатым рисом. Рассчитано на 2—3 порции.
Продукты:
2 цыпленка, 2 луковицы, 1 лимон, 2 дольки чеснока, 300 г помидоров, 2 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 2 ст. л. нарубленной зелени петрушки, 1 маленький острый перчик, 2 ст. л. масла или маргарина, ½ ст. л. соли, перец, маисовый крахмал или пшеничная мука.
Готовим:
Подготовить цыплят, разделить каждого на 8 частей и оставить в маринаде на 2 ч. Маринад приготовить из сока лимона, мелко нарубленного репчатого лука, черного молотого перца и растертого с солью чеснока. Затем обжарить цыплят в сильно разогретом жире до золотисто-желтого цвета, добавить очищенные от кожи, размятые или нарезанные кубиками помидоры, зеленый лук и петрушку и тушить до тех пор, пока куриное мясо не станет мягким, а сок не выкипит наполовину. Затем добавить немного сливочного масла и отваренные стручки сладкого перца. Слегка обжарить. Загустить соус с помощью маисового крахмала или пшеничной муки. К этому блюду подать зеленый салат или отваренный рассыпчатый рис. Рассчитано на 4—6 порций.
Продукты:
1 курица (весом около 1 —1,5 кг), ½ лимона, 3—4 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 большая луковица, 1 стручок сладкого перца, черный перец на кончике ножа, ½ стакана риса, ½ стакана белого вина, 1 консервная банка зеленого горошка, несколько маринованных стручков сладкого перца, 4 стакана куриного бульона или воды.
Готовим:
Курицу очистить, вымыть, натереть солью, соком ½ лимона и раздавленными дольками чеснока и оставить на 0,5—1 ч. В это время разогреть растительное масло, и, добавив в него растертый чеснок, крупно нарубленный репчатый лук и стручковый перец, нарезанный мелкими тонкими кольцами, поставить тушить. Когда чеснок и лук станут мягкими, добавить томат-пюре и затем курицу, разрезанную на порции (4—8 частей), тушить до готовности. Когда курица станет мягкой, переложить ее в отдельную посуду и поставить в теплое место. Хорошо промытый и обсушенный рис положить в кастрюлю, в которой тушилось мясо. Рис и соус хорошо перемешать, добавить белое вино, 4 стакана воды или куриного бульона и сок маринованного сладкого перца (можно также влить сок консервированного зеленого горошка; если добавлять сок горошка, то мясного бульона следует брать меньшее количество). Все продукты хорошо перемешать, причем куриное мясо положить сверху. Поставить на огонь. Когда рис впитает жидкость, добавить зеленый горошек. Блюдо следует оставить на слабом огне еще на 5 мин, после чего снять, украсить полосками стручков маринованного сладкого перца и сейчас же подать на стол. Рассчитано на 4—6 порций.
Продукты:
300 г вареного мяса без костей, 1—2 апельсина, 1—2 яблока, 50 г майонеза, немного острого соуса, сок лимона.
Готовим:
Яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью заправить фрукты и дичь.
