Готовим:

Баклажаны средней величины очистить, нарезать ломтиками по длине, посолить, залить кипятком и выдержать в воде 3—4 мин. Затем баклажаны вынуть из воды, обсушить салфеткой и обжарить с двух сторон в сильно разогретом оливковом масле. Рубленую телятину соединить с тертым сыром, прибавить соль, черный перец и немного корицы. Фарш хорошо вымешать. Оливковое масло, в котором жарились баклажаны, вылить на противень, уложить на него обжаренные ломтики баклажанов, на них положить мясной фарш. Взбить яйцо, залить им запеканку и запечь ее в умеренно горячей духовке.