Готовим:

Баклажаны зачистите, вымойте, нарежьте на кружочки толщиной 1,5-2 см. и обжарьте. Приготовьте фарш. Помидоры вымойте, протрите через сито и уварите в два раза. В эту массу добавьте обжаренный лук, мелко нарезанные чеснок, зелень петрушки, соль, пряности, подсолнечное масло. Все тщательно перемешайте. На дно подготовленных банок положите слой фарша, затем слой баклажанов и, чередуя таким образом слои, заполните банку. Верхний слой должен быть из фарша. В полулитровую банку вмещается 300-350 г обжаренных баклажанов и 200-250 г фарша. Наполненные банки накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые - 90 минут, литровые - 120 минут. Затем быстро укупорьте и охладите.