Готовим блюдо "Соус с грибами и ветчиной (готард)" :

В мелко нарубленные лук, морковь и сельдерей влить вино и кипятить в течение 10 мин. Положить лавровый лист, влить мясной сок, грибной бульон (можно добавить шляпки и пеньки грибов) и прибавить ветчину (мелко нарезанную). Соус варить при слабом кипении до тех пор, пока ветчина не станет мягкой, затем протереть его через сито. Подавать горячим к любому виду мяса, жаренному на решетке или запеченному в жарочном шкафу.