Советы (66)
Сердцевину помидоров с семенами перед фаршированием надо вынимать осторожно, чтобы не повредить мякоть и кожицу.
Перед фаршированием баклажаны рекомендуется подержать 5 минут в кипящей подсоленной воде.
Перед фаршированием баклажаны рекомендуется подержать 5 минут в кипящей подсоленной воде.
Чтобы из разрезанных пополам помидоров при жареньи не вытек сок, их вначале кладут на сковороду, разогретую с маслом, разрезом вверх. Как только наружная сторона обжарится, помидоры надо перевернуть и слегка обжарить со стороны разреза.
Чтобы сохранить в замороженных овощах витамины, а также вкусовые и питательные вещества, опускайте их в кипяток в замороженном виде.
Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше питательных они теряют при варке и консервировании.
Некоторые овощи (например различные виды капусты) нельзя жарить сырыми: если их нагревать без воды, они быстро теряют влагу и высыхают. Выход простой: такие овощи сначала отваривают, а уж затем поджаривают.
Стручки фасоли и гороха останутся зелеными, если варить их в открытой просторной посуде при сильном кипении.
Свекла варится очень долго. Но можно этот процесс ускорить: варить 45-50 минут, а затем быстро охладить под струей холодной воды.
Свекла варится очень долго. Но можно этот процесс ускорить: варить 45-50 минут, а затем быстро охладить под струей холодной воды.
Подробнее ...
Если у свеклы интенсивная окраска, то для борща ее нарезают сырой и тушат, свеклу с бледной окраской лучше варить целиком, добавив уксус, и лишь затем нарезать.
Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно.
Для того, чтобы фаршированный перец не горчил, его надо заранее подержать 2-3 минуты в подсоленном кипятке.
После разделки лука, чеснока, сельдерея руки приобретают неприятный запах. Натрите их солью, а потом вымойте.
