Готовим блюдо "Черносмородиновый соус" :
Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленный перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20—25 мин, чтобы жидкость уварилась на 2/3. Приготовленную смесь соединить с красным соусом и кипятить 8—10 мин. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом. Подается соус к мясу и жареной дичи.
