Готовим:

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перепереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, маслом и в гаком виде оставить на 30:—40 минут. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус, и непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После капусту охладить, заправить сахаром и маслом. Можно заправлять сметаной, соком клюквы или ревеня.