Готовим пасхальный кулич:

Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Добавить пол-чайной ложки сахара и столовую ложку муки. Перемешать и оставить на минут 10.

Тем временем подогреть градусов до 40-50 остальное молоко. Затем молоко, сахар, сметану, маргарин и яйца смешать в глубокой посуде.

Добавить разведенные дрожжи небольшое количество муки. Замесить опару, она по консистенции должна быть чуть гуще чем сметана.

Через некоторое время опара поднимется. Её необходимо перемешать ложкой, и подождать когда поднимется второй раз.

Когда опара вторично поднимается добавляем в нее постепенно муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и в тоже время практически не прилипать к рукам. При замесе можно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Желательно тесто месить долго, тогда оно будет более пышное, воздушное, нежное. Не даром же наши прабабушки говорили - с тестом надо нянчиться...

Итак, тесто мы замесили. Теперь оно должно подойти 2 раза. После этого приступаем к выпечке. Не думайте, что это так уж и долго, данный рецепт теста "быстроиграющий", вы параллельно можете заниматься приготовлением других блюд.

Тесто подошло вторично, мы его обминаем, отрезаем кусочек из которого формуем шар и укладываем в форму для выпечки кулича. Тесто в форме должно занимать 1/3 часть от объема. Ставим на расстойку. Когда поднявшееся тесто будет чуть выглядывать из формы - сразу ставим в подогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Испеченный кулич охлаждаем и покрываем сверху глазурью: 2 белка взбиваем миксером с сахарной пудрой или сахаром. Сахар нужно вводить постепенно. Для улучшения взбивания добавьте несколько капель лимонного сока. Точной пропорции сахар-белки нет, так как яйца бывают разных размеров, но приблизительно сахара уйдет 1,5 стакана. Сахарной пудры меньше.

Поверх глазури посыпаем наш Пасхальный кулич резаными цукатами, крашеным пшеном, специальными присыпками.