Продукты:

1 утка (весом около 1 кг), 3 ст. л. масла топленого, 200 г пива жигулевского, 500 г яблок, 3 ст. л. масла сливочного, специи.

Готовим:

Обработанную утку разделывают на порции по 1/2 куска, солят, посыпают молотым черным перцем, укладывают в кастрюлю, заливают пивом и маринуют в прохладном помещении в течении 8—12 ч. Затем кастрюлю с уткой в маринаде ставят на плиту, дают быстро вскипеть и проваривают при слабом кипении около часа, после чего утку вынимают из маринада и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки, а в духовом шкафу доводят до готовности. Яблоки промывают разрезают вдоль на 4—6 частей удаляют сердцевину и припускаают на сливочном масле. Утку, приготовленную описанным способом, подают к столу с припущенными яблоками, поливая соком-маринадом, в котором припускалась утка.