Продукты:

1800 г цыплят полупотрошенных, 50 г вина сухого, 75 г масла топленого, 250 г соуса, специи; 130 г гарнира овощного, 50 г джусая; Для соуса: 2 дольки чеснока, 90 г орехов, 2,5 ст. л. томата-пюре, 125 г яблок маринованных, перец красный.

Готовим:

У цыпленка отрубают голову, ножки и шею, удаляют желудок, легкое, сердце, зоб, почки, а также жир (крылья остаются при тушке), разрезают вдоль грудинки, отбивают, разделяют на порции, посыпают солью, сбрызгивают вином, жарят в масле топленом под прессом.