Продукты:

560 г курицы (или цыплят, или индейки), 200 г сала-сырца или индеек, 2— 3 луковицы, 10 г петрушки (корень), 3-4 моркови, 430 г риса, специи.

Готовим:

Мясо кур, цыплят или индеек рубят с костями и обжаривают с луком до готовности. Отдельно в растопленном жире обжаривают шинкованную соломкой морковь, корень петрушки, оставшуюся часть лука, добавляют красный молотый перец, соль заливают бульоном (560 г). После его закипания засыпают промытый рис и варят до исчезновения влаги на медленном огне, затем прокалывают в нескольких местах веселкой и ставят на слабый огонь, плотно прикрыв крышкой. Готовый плов хорошо перемешивают. Подают горкой на блюде, сверху кладут куски жареной птицы.