Продукты:

3 фазана, 30 г сала курдючного или топленого, 2 ст. л. масла сливочного, 450 г кисло-сладкого соуса, 750 г яблок.

Готовим:

Фазана разделывают так же, как и куропатку, только после ощипывания натирают отрубями и опаливают. Жарят его в сотейнике с салом курдючным в жарочном шкафу, затем нарезают на куски, заливают кисло-сладким соусом и припускают на слабом огне под крышкой 5—10 мин. Подают на блюде и гарнируют печеными или припущенными яблоками, поливают соусом, полученным от приготовления фазана, и маслом.