Продукты:

375 г курицы, 125 г баранины, 5 ст. л. масла сливочного, 1 ст. л. муки, 1,5 яйца для льезона, 60 г сухарей панировочных, 50 г жира, специи; Для гарнира: 1 кг картофеля, 3 ст. л. масла, 25 г зелень.

Готовим:

Мякоть курицы с кожей и баранину нарезают на куски и вместе пропускают два раза через мясорубку с мелкой решеткой, солят, тщательно перемещивают и выбивают. Подготовленную массу формируют лепешкой, фаршируют охлажденным сливочным маслом. Затем края лепешки соединяют и придают котлет овальную форму. Котлеты панируют в муке, смачивают в яичном льезоне, панируют в сухарях и обжаривают. Подают котлеты по 2 штуки на порцию с горячим отварным картофелем. Клубни картофеля отбирают средней величины, отваривают целиком в соленой воде. Перед подачей поливают сливочным маслом и посыпают рубленой зеленью.