Продукты:

1 курица или индейка (весом около 1,5—2 кг), 1/2 стакана риса, 1/2 стакана очищенного миндаля или ядер косточек абрикосов, 1/4 стакана кураги, 1/4 стакана изюма, 5—6 фиников, 1 ст. л. базилика, 4 бутона гвоздики, 1 ч. л. корицы (полная), 75 г топленого масла.

Готовим:

Рис отварить до полуготовности, слегка обжарить на масле, добавить 1 столовую ложку масла кусочком, хорошо посолить. Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 мин. Перемешать рис и обжаренные сухофрукты, добавить молотые пряности и полученным фаршем наполнить курицу; зашить ее. Обжарить курицу вначале слегка на сковороде до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку в глубокой сковороде и, долив 1/2 стакана воды, жарить ее около 30—40 мин на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности.