Продукты:

1 индейка перец, маргарин, ломтики шпика. Для начинки 100 г обжаренных панировочных сухарей, 100 г муки, кусочек дрожжей величиной с орех, 2 яйца, мелко нарубленные потроха индейки, 1 ч л майонеза, цедра лимона на кончике ножа 1 небольшая тертая луковица, порошок кэрри на кончике ножа 1 ст л мелко нарубленной зелени петрушки, 2—3 ст л сметаны или йогурта, перец.

Готовим:

Подготовленную тушку индейки натереть сверху солью а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия Индейку начинить, зашить и положить на решетку грудкой кверху или запекать в духовке. Если индейка нежирная на грудку и на ножки можно приколоть дольки шпика (можно также эти части прикрыть алюминиевой фольгой, предохраняющей нежные части индейки от пригорания). Продолжительность жарения индейки в зависимости от ее величины составляет 2,5—4,5 ч. Во время жаренья индейку надо часто поливать выделяющимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах. Индейку следует жарить на небольшом огне. За 30 мин до окончания жаренья фольгу или шпик следует удалить. Для начинки развести дрожжи в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны или йогурта. Рассчитано на 6—8 порций.