Приготовить раков довольно просто, но в тоже время есть свои тонкости. Все начинается с их покупки: чем крупнее раки, тем они более вкусные. Некоторые гурманы отваривают их в молоке или вине, но традиционно их варят в воде с добавлением специй. Перед варкой, раков желательно "очистить". Для этого их необходимо пару часов подержать в молоке, за это время их пищевод очистится.

Итак, раки подготовлены, вода закипела..  В кипящую воду бросаем соль по вкусу, пару листочков  лавра, обязательно веточки укропа. Для экстремалов можно предложить попробовать добавить еще  красный молотый перец. Затем закидываем раков. По мере готовности они покраснеют, но это еще не показатель того, что они уже готовы к употреблению, варить раков необходимо минут 15-20.

Готовых раков достаем шумовкой и укладываем на блюдо. Перед подачей на стол можно украсить дольками лимона и веточками зелени.