Продукты:

2 гусиные шейки, 30 г сала свиного, 1 луковица, 2 ст. л. гречневой каши, 1 г молотого черного перца, сельдерей.

Готовим:

Снять кожу с каждой шейки, на повредив ее, так, чтобы она представляла собой трубу, зашить каждую с одного конца и набить одну шейку свиными шкварками с луком и гречневой кашей, а другую — рублеными гусиными потрохами с луком, черным перцем, сельдереем и тоже гречневой кашей, после чего зашить. Зашитые шейки положить в гусятницу или глубокую сковороду и тушить в духовке, добавив немного соли и воды.