Для приготовления блюда "Соус острый с томатом" нам понадобятся:350 г. томатного соуса, 750 г. соуса острого с эстрагоном, красный острый перец. |
Для приготовления блюда "Томатный соус" нам понадобятся:500 г. мясного бульона, 50 г. масла сливочного, 1 ст. л. муки, ½ моркови, ½ луковицы, 30 г. петрушки (корень), 2 стакана томата-пюре, 1 ч.л. сахара, 0,5 г. лимонной кислоты, перец горошком, лавровый лист. |
Для приготовления блюда "Соус острый с эстрагоном" нам понадобятся:800 г белого соуса, ½ стакана уксуса 9%-ного, 4 яйца (желтки), 140 г масла сливочного, 1 луковица, петрушка, перец горошком. |
Для приготовления блюда "Белый соус с желтками" нам понадобятся:800 г белого соуса, 4 яйца (желтки), 100 г сливок или бульона, 150 г масла сливочного, лимонная кислота, 1 мускатный орех, перец. |
Для приготовления блюда "Паровой соус" нам понадобятся:900 г белого соуса, ½ стакана масла сливочного, 1 луковица, петрушка (корень), сельдерей, лимонная кислота, перец. |
Для приготовления блюда "Белый соус" нам понадобятся:1100 г мясного бульона, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. масла сливочного. |
Для приготовления блюда "Итальянский соус" нам понадобятся:650 г. красного основного соуса, 6 ст.л. томата-пюре, 100 г. шампиньонов, 60 г. ветчины, 1 луковица, 150 г. сала внутреннего свиного или масла топленого, 100 г. виноградного белого вина, петрушка, эстрагон, перец. |
Для приготовления блюда "Соус с трюфелями" нам понадобятся:750 г красного основного соуса, 100 г вина, 100 г трюфелей, 100 г отвара от трюфелей, 100 г бульона (фюме). |
Для приготовления блюда "Соус с сильно концентрированным бульоном (фюме) и вином" нам понадобятся:750 г. красного основного соуса, 250 г. бульона (фюме), 100 г. виноградного белого вина. |