Готовим:

Морковь и чеснок натираем на крупной терке, добавляем черный молотый перец, соль и все это перемешиваем.
Затем в мякоти мяса делаем небольшие глубокие надрезы по всей поверхности мяса и начиняем заранее приготовленной начинкой.
Затем, начиненный кусок мяса заворачиваем в марлю и варим - 3 часа (до готовности).При варке желательно в вбульон добавить несколько листочков лаврового листа. Можно добавить луковицу.
Готовое мясо достать из бульона, снять марлю, положить на противень и поставить в духовку запекать при температуре 180-200 градусов. Запекаем до образования румяной корочки.
После приготовления дать буженине остыть, к столу ее подают также в охлажденном виде.