Продукты:
Фасоль стручковая свежая - 225 г, или фасоль стручковая консервированная - 200 г, масло сливочное или топленое - 30 г, яйцо - 2 шт., лук зеленый - 50 г, или репчатый - 40 г, зелень петрушки, кинза, базилик - 10 г, перец, соль.
Готовим:
Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук солят, посыпают перцем и припускают в жире с небольшим количеством бульона; добавляют кинзу, зелень петрушки, базилик и доводят до готовности. Затем заливают взбитыми яйцами и запекают.
Продукты:
800 г дичи, 1 пучок зелени, 1 лавровый листик, 1 небольшая луковица, 2 почки гвоздики, 2 дольки чеснока.
Готовим:
Подготовленную птицу опустить в холодную воду, положить зелень и варить мясо до мягкости (можно варить до полумягкости и поставить дойти в духовку). Затем остудить, разделить на порции и залить соусом сациви.
Продукты:
1—2 небольших цыпленка, 1,25 л воды, 4—5 луковиц, б помидоров, остальные продукты те же, что и в предыдущем рецепте.
Продукты: 1 курица или 1 —1,5 кг мяса индейки, 1,25 л воды, 6 луковиц, 4 помидора, 1 стакан гранатового сока, 3 ст. л. сливочного или орехового масла, 1 ст. л. зелени кинзы, 1 ст. л. зелени петрушки, 1/2 ст. л. зелени чабера, 1 ст. л. зелени укропа, 1 ч. л. мяты, 1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана), 4—5 долек чеснока, 1 ч. л. красного перца.
Готовим: Курицу или часть индейки разрезать на 12 кусков, залить кипятком и дать прокипеть на умеренном огне 10—20 мин (в зависимости от жесткости мяса птицы), затем вынуть из бульона и обжарить в жире, снятом с поверхности бульона, вместе с мелко нарезанным луком и тушить в течение 10 мин.
Затем залить процеженным бульоном, проварить еще 10 мин, заправить тушеными или разваренными в пюре отдельно помидорами, гранатовым соком и пряностями и через 5 мин прекратить варку.