Готовим:

Легкие варить в подсоленной воде до готовности, пропустить через мясорубку, обжарить на сале. Немного охладив, добавить яйцо, муку, соль, перец, тщательно вымешать. Разделать небольшие клецки. Костный бульон заправить пассерованной мукой, добавить лимонный сок, опустить клецки и варить до готовности.

При подаче заправить растертыми с маслом желтками.