Готовим шашлык по-карски:
Почечную часть баранины обмываем, срезаем сухожилия, делаем надрезы, чтобы во время жарки куски баранины не стягивало, и нарезаем по одному куску (250 гр) на порцию. Почки также обмываем и режем пополам.
Далее баранину и почки складываем в посуду, солим, посыпаем перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызгиваем уксусом или лимонным соком, и в таком виде оставляем на 2—3 часа для маринования.
Перед жаркой каждый кусок баранины надеваем на шампуры, добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарим над углями без пламени. Во время жарки шампуры поворачиваем так, чтобы баранина равномерно прожарилась.
Готовый шашлык снимаем и подаем целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпаем зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно подаем соус.