Мед

Гиппократ 2500 лет тому назад писал: "Мед, принимаемый с другой пищей, полезен и придает лицу здоровый вид". Авиценна подчеркивал:"Если хочешь остаться молодым, непременно ешь мед!"

Эти отзывы не случайны. Мед содержит моносахариды - глюкозу (35-38%) и левулезу (40-45%), витамин В₂ ( в количествах приблизительно в 16 раз больше чем в яблоках и абрикосах), витамин В6 - пантотеновую кислоту, биотин (витамин Н), фолиевую кислоту, витамины К и Е.

Особенно богат мед минеральными солями и микроэлементами (кальцием, калием, натрием, магнием, железом, фосфором, серой, йодом идр.) и, что важнее всего, - почти в тех же концентрациях, как и в крови человека. Темный мед богаче минеральными солями, однако на вкус гораздо приятнее светлый, почти бесцветный мед. В меде много ферментов, содержатся некоторые фруктовые кислоты, в частности яблочная, винная, лимонная, молочная и др. В зависимости от того, из каких трав и цветов мед собран, он содержит еще и различные ароматические вещества и фитонциды.

Мед широко применяется как лечебное средство,при заболеваниях сердца, почек, печени, кожи, нервной системы. Его следует принимать по 100-200 г, разделив это количество на следующие дозы: утром 30-40 г., днем 40-80 г, вечером 30-60 г.  Принимать следует за 1,5-2 часа до еды или же через час после еды. Курс лечения около двух месяцев.
Мед используют и как слабительное средство: при запоре выпивают за один прием 20-30 г с небольшим количеством воды. Для успокоения нервной системы и против бессоницы рекомендуется принимать вечером перед сном по 50 г меда. При истощении и хронических инфекционных заболеваниях (туберкулез и др.) можно назначать в день по 100-150 г меда взрослым и около 30-40 г детям.

Творог

Творог из коровьего молока является весьма ценным продуктом, главным образом из-за следующих его свойств: он содержит много белков, молочный сахар, кальций, фосфор и очень мало соли. В 100 г творога содержится: 16 г белка, 4 г. молочного сахара, 0,2 г соли, 140 мг фосфора, 80 мл кальция, имеются следы железа.

Творог применяют с лечебной целью при заболевании печени, при атеросклерозе, туберкулезе легких, болезни сердца с отеками конечностей  и при ожирении.

Он является весьма подходящим продуктом для  проведения так называемых разгрузочных дней: на весь день назначают 500-600 г пресного творога и 150 г меда или сахара, распределяя это количество на 5 приемов. Из творога можно приготовить пудинг, пирожки, пирожные и пр.

Виноград

Виноград в зависимости от сорта содержит от 12 до 22% виноградного сахара. Очень богат минеральными солями (1,5-1,8%), калием, магнием, кальцием, железом, аллюминием, фосфором, серой и пр. Кроме того он содержит и микроэлементы - медь, йод, цинк и др.

Один килограмм винограда поставляет организму около 700 ккал. По своей пищевой и энергетической ценности 1 кг винограда равняется 1 литру молока или 10 яйцам, 300 г хлеба, 200 г брынзы, 500 г мяса. Виноградный сок еще более питателен - один литр сока дает 850 ккал. Не случайно говорится, что виноград "царь фруктов". Пищевая ценность винограда в сравнении с другими фруктами и ягодами: 1 кг винограда равняется 2 кг персиков, 3 кг арбузов или дыни, 1,5 кг сладких груш или яблок, 3 кг апельсинов. Виноград обладает ценными лечебными свойствами: ощелачивает кровь, усиливает в организме окислительные процессы, оказывает благотворное влияние на железы внутренней секреции, улучшает деятельность кишечника и повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, укрепляет нервную систему. Наиболее эффективное лечебное воздействие он оказывает при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, почек и сердца, а также при подагре и нарушении обмена веществ.

Земляника

Земляника, в основном ее листья и корни, а реже плоды использовались народной медициной еще в глубокой древности как отвар для лечения колита, заболеваний печени, воспаления мочевого пузыря и мочекаменной болезни, а также как отхаркивающее средство. Высушенные плоды используются при поносе.

Клубника

Клубника занимает особое место среди всех плодов в связи с ее ценным химическим составом и низким содержанием целлюлозы.

В зависимости от сорта клубника содержит от 6 до 10 % глюкозы и фруктозы, 2% целлюлозы, от 85 до 88 фруктовой воды, богатой органическими кислотами - лимонной и оксаловой, - эти кислоты способствуют перевариванию пищи в кишечнике. При  их расщеплении образуются карбонаты, ощелачивающие организм. Клубника содержит большое количество пектина, что делает ее особо ценной для лечебного питания при желудочно-кишечных заболеваниях. Она содержит и дубильные вещества, способствующие пищеварению и в нормальных условиях предохраняющие слизистую кишечника. При воспалении они действуют как вяжущее средство. Клубника содержит от 0,5 до 1,5 % солей калия и в меньших количествах соли натрия, а также магний, железо, медь, фосфор и кальций. Этим минеральным содержанием она вызывает мочегонный эффект.

Клубника является первым весенним плодом, весьма богатым витамином С. Это имеет большое значение, поскольку зимой и ранней весной у людей наблюдается недостаточность данного витамина и гиповитаминоз, выражающийся в усталости, кровоточивости десен, наклонностям к простудным заболеваниям, отсутствии аппетита и пр. Кроме того клубника содержит значительное количество витамина А в виде каротина и небольшое количество витамина К, никотиновой кислоты и тиамина. Содержит и красящие вещества, ароматические эфирные масла.

Яблоки

Яблоки в силу богатого содержания пектина, фруктового сока, органических кислот и солей калия широко применяются в лечебном питании. Мелко натертые, они используются при лечении острых и хронических воспалений кишечника, сопровождаемых поносом.

Обычно назначают по 300-400 г очищенных от кожуры яблок 5-6 раз в день. В разгрузочные дни их применяют по 2 кг при ожирении, атеросклерозе, высоком кровяном давлении, подагре, хроническом воспалении почек и печени.

Айва

Айва содержит очень много пектина и фруктовых кислот. Из айвы приготавливают вкусное желе. Она обладает сильно выраженным мочегонным действием и поэтому ее с успехом применяют при лечении сердечных и почечных заболеваний, а в связи с наличием в ней пектина - при лечении хронических поносов.

Грецкие орехи, миндаль, фундук, арахис

Грецкие орехи, миндаль, фундук, арахис богаты белками (27,5%), жирами (62%), углеводами (7-20%), витаминами В₁, А и Е, содержат много минеральных солей (калий, кальций, фосфор, железо, серу). В связи с высокой энергетической ценностью их широко рекомендуют как концентрированную пищу при тяжелой физической и умственной работе и после истощающих заболеваний. Они, особенно миндаль, очень полезны маленьким детям.

Лук и чеснок

Лук и чеснок известны еще с глубокой древности как антисклеротическое средство. Они обладают также мочегонным действием. В них обнаружены фитонциды, чем объясняется их благоприятный эффект при  лечении острых катаров верхних дыхательных путей.

Бобовые продукты

Бобовые продукты (чечевица, соя, горох, фасоль) богаты белками (23-26%), углеводами (17-53%) и жирами (5-20%). Содержат много минеральных солей, в основном кальций, фосфор и железо. Их используют при лечении атеросклероза и против запоров.

Тыква

Тыква - однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Родиной ее считается Мексика. В Америке тыкву возделывали за 3000 лет до нашей эры. Выращивали ее и древние египтяне, считая это растение деликатесом.

Тыква получила большую популярность как пищевое и лекарственное растение у народов, населяющих нашу страну. Ее химический состав богат и разнообразен, семена тыквы содержат жирное (до 55%) эфирное масло, смолистые вещества, органические кислоты,  аминокислоты. Мякоть богата пектином, а оранжево-желтые формы растения содержат каротина больше, чем морковь. Много в ней сахара (сахарозы) - 14%, есть клетчатка, фитин, богатый набор витаминов С, В_1, В₂, РР, Е, А. Богата минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, медью, железом, фосфором, кобальтом. Есть белки и ферменты. Настоящая аптека в миниатюре! Тыква очень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, особенно при ожирении, заболеваниях печени, она, как мочегонное средство, хорошо выводит холестерин, улучшает функционирование желчного пузыря. Снимает воспалительные явления в толством кишечнике.Тыкву рекомендуют при холицеститах, ангиохолитах, колитах и ожирении.

Капуста

Витамина С в капусте не меньше чем в лимонах, апельсинах, в цветной капусте его почти вдвое больше. Особая ценность капусты, как растения, содержащего витамин С, обусловлена наличием в ней третьей формы аскорбиновой кислоты (индольносвязанной), называющейся аскорбигеном и сохраняющимся более года. Это особенно ценно в зимнее время года. Аскорбигена в капусте в 50 раз больше, чем в сыром картофеле.

В соке капусты обнаружено до 160свободных аминокислот, в том числе таких необходимых, как триптофан, лизин, метионин. Эти так называемые незаменимые аминокислоты входят в состав белка капусты. Белокочанная капуста и все ее другие разновидности - савойская, цветная, кудрявая, лиственная, кольраби, брюссельская - по качеству белка и  общему составу других полезных веществ превосходит многие другие овощи.