Готовим люля-кебаб:
В фарш добавить лук измельченный в блендере до кашицеобразного состояния, молотые кориандр, красный и черный перец, соль и натертый на терке мускатный орех.
Хорошо перемешать, добавить мелко нарезанную зелень укропа.
Полученный фарш вымешивать интенсивно не менее 5 минут – для повышения его вязкости и плотности. Готовый фарш поставить охлаждаться в холодильник на 15-20 минут. Из охлажденного фарша сформовать люля, нанизать их на бамбуковые шпажки и уложить на решетку в духовом шкафу. Под решетку необходимо поставить поддон, куда будет стекать лишний жир. Запекаем минут 30 при температуре 200 градусов, до появления красивой золотистой корочки.
Из 1 кг фарша получаются 8-9 штук люля-кебаб.